Recette : Gratin de ravioles au chèvre – saumon – poireaux

Bonjour mes joli(e)s,

Aujourd’hui je vous partage un de mes coups de cœur du moment !

Gratin de ravioles au chèvre – saumon – poireaux

C’est une recette simple, très rapide à préparer et franchement DÉ-LI-CIEUSE ! Et bon point, avec cette recette j’ai réussi à faire manger du poireaux et des épinards à mes enfants.

 

 

Ingrédients :ravioles fraîches au chèvre nos régions ont du talent

  • 2 boites de ravioles fraîches au chèvre (que vous trouverez au rayon pâtes fraîches). Il faut qu’elles soient en plaque car on va faire des couches comme des lasagnes. Je prends la marque « nos régions ont du talent » à Leclerc.
  • 4 pavés de saumon surgelés (je prends la marque findus, saumon sauvage)
  • 3/4 blancs de poireau (selon la grosseur du blanc et selon votre goût)
  • du gruyère râpé pour gratiner le dessus
  • de l’huile d’olive

Pour la béchamel  :

  • 60g de beurre environ
  • 1 litre de lait
  • 60 g de maïzena ou de farine
  • Assaisonnement selon votre goût (sel, poivre, muscade …)

Vos outils :

  • un plat à gratin (le mien est un plat rectangulaire 28 cm x18 cm)
  • un cuit vapeur pour les pavés de saumon (libre à vous de les cuir autrement)
  • un récipient pour les émietter (j’utilise un petit cul de poule en inox mais avec un bol ou une assiette creuse ça fonctionne aussi) et une fourchette
  • une mandoline / un couteau de cuisine  pour émincer les poireaux
  • une poêle pour faire revenir les blancs poireaux avec un couvercle si vous avez
  • 2 casseroles pour la béchamel
  • un fouet ou une cuillère magique (la cuillère magique est parfaite pour obtenir une béchamel sans grumeaux)
  • un four pas nécessairement préchauffé, sur la position convection naturelle

Préparation :

  1. Mettre les pavés de saumon surgelés à cuire 20 minutes à la vapeur (12/15 minutes s’ils sont frais)
  2. Emincer très finement les 3 ou 4 blancs de poireaux. Pour ce faire j’utilise le nicer dicer, c’est un outils multi découpe que j’adore. Pour cette recette, il permet d’avoir un émincé très fin , qui réduit le temps de cuisson à la poêle et c’est plus agréable à manger je trouve. Je vous mets le lien en fin de recette (attention à prendre la marque Genius car beaucoup de contre façon circulent !) mais vous pouvez utiliser votre mandolie ou le faire au couteau .
  3. Faire revenir les poireaux à la poêle dans de l’huile d’olive. Couvrir pour qu’ils cuisent plus vite et remuez régulièrement pour qu’ils dorent sans brûler.
  4. Pendant que tout cela cuit, on prépare la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, et une fois fondu, ajouter la maïzena (ou la farine) et remuer à la cuillère magique (ou au fouet).
  5. laisser cuire ce mélange quelques minutes pour qu’il forme un « roux » attention le mélange doit dorer mais ne pas roussir, c’est le piège !!! Retirer du feu .
  6. A la place, porter 1 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser petit à petit le lait sur le roux en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement à la cuillère magique ou au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
  7. Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d’une cuillère en bois. Puis assaisonner votre béchamel.
  8. Une fois le saumon cuit, émietter un à un les pavés dans un bol en vérifiant qu’il ne reste pas d’arrêtes (c’est du vécu j’en ai trouvé plusieurs fois), et incorporez les un à un dans la béchamel, mélanger le tout pour une préparation homogène
  9. Badigeonner d’huile d’olive le plat à gratin à l’aide d’un pinceau (ou un essuie tout)
  10. Dresser le gratin de raviole à la manière de lasagnes =
  • une couche de la moitié du mélange béchamel- saumon
  • Faire une couche ravioles avec un paquet entier de ravioles (soit 5 plaques de ravioles à repartir, elles peuvent se chevaucher ça ne gènera pas la cuisson)
  •  Une couche homogène de la totalité des blancs de poireaux
  •  Faire une couche de ravioles avec le dernier paquet complet (soit 5 plaques de ravioles à repartir, là encore elles peuvent se chevaucher ça ne gènera pas la cuisson)
  • verser la moitié restante de préparation béchamel-saumon
  • recouvrir de gruyère rapé

11. Mettre le gratin à cuire 20/30 minutes : les ravioles cuisent très vite, passé 15 minutes de cuisson vous devez donc juste attendre la coloration gratinée du fromage sur le dessus. Attention si vous passez en position grill à vraiment surveiller car ça peut brûler très vite.

Et voilà c’est prêt ! Cela semble long mais en fait on peut tout faire en parallèle (c’est plus long de taper l’article que de faire le gratin !!!)

Vous pouvez faire une variante avec des épinards, mais ça donne moins de goût, on ne les sent quasiment pas  (d’où les enfants qui les mangent …)

N’hésitez pas à tester et à me dire ce que vous en avez pensé, ici à la maison tout le monde adore cette recette ! Vous pourrez même liker l’article, le pinter sur pinterest, dire au monde entier que vous savez comment faire manger des poireaux ou des épinards à vos enfants, neveux, nièces, bref enjoy le gratin de ravioles  !!!

Allez je file préparer un article déco, la construction de la maison est passée au stade placo, j’en rêve la nuit !

En attendant prenez soin de vous

xoxo

Jolie maman

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4 réflexions sur “Recette : Gratin de ravioles au chèvre – saumon – poireaux

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